Les vins

Les vins sont élaborés principalement à partir du cépage sémillon, accompagné des cépages sauvignon et muscadelle.

 

Exposés au climat particulier de l’appellation Cérons, ces cépages se prêtent particulièrement bien à l’installation de Botrytis Cinerea, micro-champignon qui permet la concentration des sucres et arômes des baies de raisins.

 

La concentration initiale des raisins donne aux vins une grande douceur et des arômes complexes rappelant parfois les agrumes et fruits jaunes, le miel et l’acacia. Le terroir spécifique de l’appellation garantit quant à lui l’équilibre des vins qui repose sur leur fraîcheur. Les vins de Cérons sont très aromatiques, fins, fruités avec une très belle vivacité.

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